转贴,来源:广西容县永兴种鸡场
谈到两广(广东、广西)的特色风味菜,白切黎村三黄鸡似乎是两广人的最爱了,无论走进各大城还是小乡,经营白切黎村三黄鸡的酒家之多品名之繁就是最好的明证。假如说北京烤鸭是京城的招牌菜,那么两广则推白切鸡无疑。白切鸡的渊源可溯自战国时代楚国的宫廷名菜露鸡。据郭沫若考证:露鸡即卤鸡,选用嫩母鸡投入五味调和的卤汁中煮熟而成,经历代相传而成为宫廷及民间的一款佳肴;在演化过程中又花开两枝:制法分成红白两种,红者为烧鸡,白者即现在的白切鸡。欢迎光临 Maya・Board (http://mexcpu.com/) | Powered by Discuz! 5.5.0 |